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外卖和机器人 真的会取代传统厨房吗?

科技资讯  2018年7月1日 11:46  来源:新浪科技
摘要:不久前安东尼·波登的离世,或许给了我们机会去好好思考我们是在哪里又是如何吃饭的。然而,家庭烹饪如今的前景并不乐观。瑞银投资公司的一份报告以“传统厨房已经消亡了吗?”为题,向投资者暗示一个新的未来即将来临——传统厨房将被由机器人制造、无人机运送的外卖食品所取代。传统厨房图片来源:网络

  传统厨房真的已经消亡了吗?它又是否将被由机器人制造、无人机运送的外卖食品所完全取代呢?

  来源:界面新闻

  作者:潘婷玮

  不久前安东尼·波登的离世,或许给了我们机会去好好思考我们是在哪里又是如何吃饭的。然而,家庭烹饪如今的前景并不乐观。瑞银投资公司的一份报告以“传统厨房已经消亡了吗?”为题,向投资者暗示一个新的未来即将来临——传统厨房将被由机器人制造、无人机运送的外卖食品所取代。

传统厨房 图片来源:网络传统厨房 图片来源:网络

  这听起来或许有些天方夜谭,但报告表明,如今家庭厨房里所烹调的大部分食物——烤面包、鸡肉馅饼或是周日的烧烤——都可以被麦当劳或是塔可钟(Taco Bell)的外卖代替。这份报告强调了日渐成熟的外卖配送平台,例如Grubhub、Just Eat 和Delivery Hero,当然还有亚马逊这样的逻辑配送平台,在未来餐饮界的战争中,他们都将是潜在的赢家。

  “专业烹调和配送的饭菜总成本可以接近家庭烹调食物的成本,甚至在考虑到时间因素时,可以胜过它,”报告称:“我们认为,在21世纪这个消费者时间的越来越紧迫、资产越来越少的世界里,在线食品供应的增长是不可忽视的历史潮流和趋势。”

  具体而言,报告设想到2030年,大多数原本由家庭厨房烹制的食物都将改为网上订购,并由餐厅或中央厨房提供配送。在这个设想中的未来,瑞银看到机器人在“黑暗厨房”工作,并在集体厨房里准备各种不同类型的外卖。该报告估计,在线食品配送可能控制高达到10%的食品服务市场百分之十整个食品服务市场,实现超过3500亿美元的经济效益。

机器人厨房 图片来源:网络机器人厨房 图片来源:网络

  那么,究竟谁会损失掉由碾磨杵、大蒜压榨机和其他各种烹调装备所带来的利润呢?是成千上万的食品零售商、生产商,以及房地产市场、家用电器和其他制造商在内的大量企业。报告还着重强调了像汽车快餐店(Sonic Drive – In)这样的特许经营——毕竟,如果人们永远不离开家,又怎么能开车去到快餐店呢?——还有像通用磨坊(General Mills)和卡夫海因茨(Kraft Heinz)这样的公司,它们严重依赖于销售现成或自制的食品,例如卡夫的奶酪。

  报告还指出:“那些能够改变销售方向,或至少努力实现销售多样化的零售商,如果能着眼于新的增长渠道,如网上杂货店、即食餐饮和快餐店等,应该会看到商机。”

  瑞银将未来的餐饮与服装行业的发展做了对比:“如果我们要向一个身上的所有衣服都由家人手工制作的人,描述今日这样一个充满实体成衣店和网络电商的世界,大概会引起很大的怀疑,从家家户户在家里做衣服到如今世界的全面转变需要很长时间,”报告指出:“但这两者之间有相同的特点:今日的我们可能正处于工业化生产并配送食物的第一阶段。"

  图片来源:品牌提供